Tijuana.- La pandemia ha sido un reto para el sector restaurantero en Baja California, ya que los empresarios han tenido que desarrollar su creatividad para salir adelante y esto ha permitido que establecimientos de tradición logren adaptarse a nuevas tendencias en el mercado.
Así lo indicó Miguel Ángel Badiola Montaño, Presidente Nacional de Delegaciones de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac), quien comentó que la contingencia sanitaria ha hecho que el servicio a domicilio, los colectivos y otras modalidades hayan detonado para que los restaurantes se mantengan vigentes.
“En esta ocasión nos da gusto presenciar la apertura de La Casa de la Langosta, en Tijuana, con lo cual tenemos un pedacito de Puerto Nuevo para deleite de los comensales locales y del otro lado de la frontera, pues es bien sabido que Tijuana es un destino gastronómico de primera”, subrayó el dirigente.
Y es que en días pasados se realizó el corte de listón de una nueva sucursal de este restaurante considerado el pionero de la langosta estilo Puerto Nuevo, ubicado en Rosarito, el cual tiene más de 35 años de tradición.
Alan Bautista, propietario de La Casa de la Langosta, refirió que este proyecto se gestó durante la pandemia, debido a que la misma clientela pedía el servicio a domicilio y que estuviera más cerca de Tijuana.
“Hoy nos extendemos con una sucursal pequeña en un concepto bistro, dentro del gastro park del Hotel Quartz, en la zona del Río, con platillos tradicionales como la langosta Puerto Nuevo, langosta Rockefeller, los camarones Puerto Nuevo, y también con platillos nuevos como lobster rolls, sopes de pulpo, chimichangas de marlín, crema de langosta en pan artesanal y muchos otros”, subrayó.
El empresario restaurantero indicó que esta nueva sucursal fue abierta para el público de Tijuana y los visitantes de California que no tiene tiempo de trasladarse a Puerto Nuevo, quienes encontrarán en este concepto el mismo sazón y precios accesibles.